從田頭、加工、運(yùn)輸、市場(chǎng)到餐桌，長(zhǎng)長(zhǎng)的食品安全鏈條上，土壤污染正成為威脅食品安全的主兇，且修復(fù)周期漫長(zhǎng)，需要付出昂貴代價(jià)。日前，以“上海食品安全”為主題的上海市科協(xié)第十一屆學(xué)術(shù)年會(huì)綜合學(xué)術(shù)研討會(huì)上，專家指出，我國(guó)土壤和地下水污染主要是重金屬和有機(jī)物，目前對(duì)于土壤污染的修復(fù)很重視，特別場(chǎng)地污染修復(fù)力度較大。但土壤修復(fù)市場(chǎng)還比較混亂，真正有專業(yè)水平的不是很多。
地下水九成遭污染
“應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)田污染、地下水污染的調(diào)查和修復(fù)，保證食品原材料不被污染。這是食品安全的基礎(chǔ)。”上海交大生態(tài)與地下環(huán)境研究所所長(zhǎng)仵彥卿教授表示，我們過(guò)去把土壤和地下水分開，地表水城市以內(nèi)和城市以外是分開的，而國(guó)際上認(rèn)為地表之下的水都是一體的，有聯(lián)系的。有資料顯示，我國(guó)水資源總量的1/3是地下水，全國(guó)90%的地下水遭受不同程度污染，60%污染嚴(yán)重。
土壤和地下水污染源有很多，過(guò)去工業(yè)排污、礦山開采、農(nóng)業(yè)殺蟲劑等在土壤中殘留了很多有害物質(zhì)，如今城市生活污水處理和垃圾填埋也在威脅土壤的環(huán)境安全，污染物主要包括重金屬、化學(xué)工業(yè)品、環(huán)境激素，例如洗滌服裝的干洗劑、富含氮磷鉀的廢棄物、污泥等。通過(guò)復(fù)雜又緩慢的地下水系交換，污染物在土壤中慢慢累積且難以自我凈化，之后被農(nóng)田里的各種農(nóng)作物根系吸收。
農(nóng)田污染、地下水污染對(duì)食品原料，如稻谷、小麥、玉米、蔬菜等影響較大，尤其是重金屬污染，會(huì)通過(guò)作物的提取富集，進(jìn)入到食物鏈中，影響人體健康。而這些重金屬會(huì)在人體慢慢堆積，嚴(yán)重影響人體健康。“我們?cè)谘芯可鷳B(tài)系統(tǒng)的時(shí)候，常規(guī)地表看到的是顯性生態(tài)系統(tǒng)，卻看不到地下的隱性生態(tài)系統(tǒng)。”
修復(fù)土壤還要治本
目前我國(guó)對(duì)城市土地污染修復(fù)比較關(guān)注，對(duì)農(nóng)田污染、土壤污染也在不斷加強(qiáng)。上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)謝敏強(qiáng)指出，上海在2008年已經(jīng)完成滬郊400萬(wàn)畝農(nóng)田的基本普查，普查內(nèi)容包括農(nóng)田的土壤質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量和空氣質(zhì)量，檢測(cè)取得了與農(nóng)產(chǎn)品食用安全最為相關(guān)的重金屬、有機(jī)氯、氟化物等項(xiàng)數(shù)據(jù)。其中，被列為重度污染的農(nóng)田，已經(jīng)退出農(nóng)產(chǎn)品種植用地。
不過(guò)現(xiàn)行的土壤修復(fù)中，有人采取將被污染的土壤當(dāng)作垃圾一樣搬走處理掉，然后再填上一些干凈土的做法。“這種短平快的方式，治標(biāo)不治本，因?yàn)樵瓉?lái)污染還存在，并且會(huì)隨循環(huán)系統(tǒng)而進(jìn)入地下水。實(shí)際上，最好的土壤修復(fù)應(yīng)當(dāng)是在原地修復(fù)，但治理污染所付出的代價(jià)是昂貴的。”仵彥卿透露，當(dāng)前一畝土地污染的修復(fù)費(fèi)用，就在200萬(wàn)元至1000萬(wàn)元間。他建議，土壤修復(fù)應(yīng)該采取更多科學(xué)和專業(yè)的方法，例如用植物修復(fù)辦法，一些植物有吸附重金屬污染物的能力。
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